Warum Wird Knoblauch Blau. Knoblauchblüte kann man Knoblauch blühend essen? Hallo ich habe heute voller Stolz zum ersten mal Knoblauch eingelegt, und musste zu meinem Entsetzen feststellen dass er sich blau verfaerbt hat Und deshalb wird Knoblauch nur stärker, je mehr Sie ihn hacken oder zerdrücken., Wenn Knoblauch mit einer Säure (wie Essig) kombiniert wird, reagiert das Allicin mit Aminosäuren im Knoblauch, um Ringe von Kohlenstoff-Stickstoff namens Pyrrol zu.
Knoblauch pflanzen Tipps zu Anbau, Pflege und Ernte from www.mein-gartenexperte.de
Die blaue Farbe entsteht durch eine chemische Reaktion zwischen den Schwefelverbindungen im Knoblauch und den Säuren in der Zitrone das ist völlig normal und bedeutet nicht, dass etwas mit dem Knoblauch nicht stimmt
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Etwas detaillierter wird folgendes angenommen: Zunächst werden, katalysiert durch das Enzym Alliinase, 1-Propenyl-L-Cysteinsulfoxid und 2-Propenyl-L-Cysteinsulfoxid (letzteres ist auch als Alliin bekannt) in vier verschiedene Thiosulfinate umgewandelt (eins davon ist als. Und deshalb wird Knoblauch nur stärker, je mehr Sie ihn hacken oder zerdrücken., Wenn Knoblauch mit einer Säure (wie Essig) kombiniert wird, reagiert das Allicin mit Aminosäuren im Knoblauch, um Ringe von Kohlenstoff-Stickstoff namens Pyrrol zu. Hallo ich habe heute voller Stolz zum ersten mal Knoblauch eingelegt, und musste zu meinem Entsetzen feststellen dass er sich blau verfaerbt hat
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